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速凍水餃不如新鮮食物？冬至速凍食品來解答天氣炎熱起來了，很多人疲于燒菜，就會買速凍水餃回家吃。然而市面上的水餃經(jīng)常會引發(fā)爭議，有人認為是方便美味的“營養(yǎng)主食”，也有人認為是不健康的“垃圾食品”。 到底哪種說法更有道理呢？ 弄清楚這個問題之前，我們要清楚，并不是所有放冰柜的東西都叫速凍食物。
速凍水餃不如新鮮食物？ 所謂速凍，其實就是快速冷凍，一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個凍結(jié)過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達到-18℃。這一技術(shù)有2大好處： 1、防止腐敗 在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，能夠有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發(fā)生變質(zhì)，甚至不需要防腐劑也能長期保存！ 2、減少營養(yǎng)流失 食物中的營養(yǎng)素不會因為速凍發(fā)生較大改變，甚至因為全程冷鏈運輸，減少了運輸過程中的營養(yǎng)損耗，反而可能比那些經(jīng)過長途運輸?shù)男迈r蔬菜更有營養(yǎng)！ 所以正規(guī)的速凍水餃是可以放心食用的 |
